事業計画で立てた売り上げ目標に対して、目標の半分にも届かない月が3か月続きました。準備していた運転資金が少なく、どんどん資金が無くなっていきました。

オープン当初はなかなか思うように売り上げが伸びないこともあります。軌道に乗るまでは売り上げが安定しないことを想定して、資金計画を立てましょう。

開業の為の工事や備品で、思った以上にお金を使ってしまいました。 開業前の食材費が掛けで取引出来なかった為、食材費が足りなくなり、 親にお金を借りる事になってしまいました。

開業資金は、物件取得費、工事費、機器、備品代以外にも、販促費、食材仕入費、 開業後の運転資金など、各項目で漏れが無いように計画を立て準備しましょう。 開業後、すぐに黒字化出来ない事の方が多い為、特に運転資金は資金計画に余裕をもって入れましょう。

当初自己資金だけでの開業を考えていましたが、運転資金のことなどをあまり考えていなかったため、オープンが近くなり時間もない中で急遽借り入れの手続きをすることになり大変でした。

オープン前にしっかりと事業計画書、コンセプトシートを書くことによってオープン後の必要資金もわかるので、必ず上記二点は書くようにしましょう。

自己資金だけでの開業で運転資金を残しておらず、オープン当初はお金に困っていました。

資金計画をしっかりと立てて、自己資金の金額が変わらないのであれば厨房機器や内装費用など、抑えられる費用についても考えておきましょう。

オープンの準備を進めている最中、同じ並びの韓国料理の居ぬき物件で先にラーメン屋がオープンしてしまいました。急遽、支那そばにメニューを変更しました。

不動産を探す際、事業計画を立てる際には、近隣の情報収集もしっかりと行いましょう。

20代、30代男性をターゲットにしたドカ盛系のお店を開業しましたが、出店場所を駅前にしたところ家族連れのお客様が多い結果となりました。

しっかりと立地調査を行いましょう。良い物件だと思ってもメインターゲットに繋がるかどうかをよく考える必要があります。

高級なラーメン店をコンセプトにトリュフエキスなどを取り入れたスープで単価の高いラーメンを提供していましたが、立地に合わず売り上げが上がらなかったため閉店してしまいました。

しっかりとしたコンセプトを立てても、コンセプトが地域の客層に合っていなければ売り上げにつながりません。立地調査をして地域にあったメニューを考えましょう。

昔自分がお世話になったラーメン屋さんが、学生にやさしい金額とボリュームでラーメンを提供していて繁盛をしていました。 実際に自分の店を開業する際のコンセプトも学生を中心としたターゲットにし、店舗の場所も大学の近くに出店をすることに。 そこそこ繁盛できてはいたのですが、夏休みや冬休みなど学生が学校に来ないシーズンがあり、その時期だけ売上が上がらず頭を悩ませました。

自身の経験から学生をターゲットにコンセプトを考えたとのこと、素晴らしいですね。 確かに、夏休みや年末年始などの長期休暇に入ると、学生の方（特に大学生）は地元に帰省してしまいます。 学生をターゲットにしたコンセプトにするときには、金額やボリュームなどもポイントではありますが、 大学の近くに開業する際には、長期休みの日を把握することも大切です。 学生の動きを想定したうえで、事業計画を立てましょう。

メインターゲットを学生にして大学近くで開業しましたが、学校が休みの期間の売上の落ち込みが激しく、計画が甘かったと痛感しました。飲み利用のサラリーマンをターゲットに加えようと後で考えましたが、 テーブルを置く場所が取れなかった為、一人利用でしか対応できずに失敗に終わりました。

ターゲットを絞る際に、メリット・デメリットの両方を考え、 出来る限りメインターゲット、サブターゲットと広く取れるように計画すると良いでしょう。

駅から歩いて10分の、繁華街から抜けた先の物件を契約しました。 飲みに行った後の締めのラーメンにと期待していましたが、締めのラーメンは駅から近い店で食べることが多く、ほとんど人が入っていません。

飲んだ後の締めのラーメンにと期待するのならば、多少家賃が上がってしまいますが駅に近い物件にすると良いでしょう。

運転資金を甘く考えていて、用意した資金では全く足りませんでした。追加の借り入れも難しく、親族から借りて何とかしのぎました。

開店してから軌道に乗るまでには一般的に半年以上かかると言われています。運転資金はそのことを考えて用意するようにしましょう。

有名ラーメン店とFC契約をしてオープンしましたが、客数が伸びず利益が出なかったため閉店してしまいました。

フランチャイズ契約では、初期費用が抑えられたりブランド力で売り上げを伸ばせるといったメリットもありますが、月々支払うロイヤリティーが大きな負担になることがあります。事業計画書策定時にロイヤリティーを確認したうえで損益分岐点を明確にしておきましょう。

日本政策金融公庫の融資を受けて開業しました。運転資金も融資対象に入ることを知らず、厨房機器のみで融資の申し込みをしました。 数値計画が甘く、軌道に乗るまでの運転資金が足りなくなり、大変でした。事前に運転資金も融資対象になることを知っていれたら併せて申し込んでいたのにと後悔しました。

日本政策金融公庫発表の資料によると、約6割の企業が飲食店を開業してから事業が軌道に乗るまで6ヶ月かかり、残り4割は6ヶ月以上の期間を要しています。 公的金融機関や銀行などから融資を受ける場合、事業に必要な運転資金や設備資金が融資対象となります。 融資に関して不明な点は、事前に相談をしておきましょう。

ちょうどよい居抜き物件が見つかったので契約をしました。開業資金を抑えるため、ホールは内装工事を加えずそのままで開業しました。 しかし、もともとあったテーブルが4人用テーブルばかりだったため、1人や2人で来店されてたお客様にも4人用テーブルを案内するしかなく、空いている席があるにも関わらず、空きテーブルがないためご案内できずに返っていただくことになることが度々ありました。 そのため、開業後に2名用テーブルを新たに買って入れ直すことになりました。

計画段階の競合店調査や研究は重要です。 特に出店場所付近の同業態の競合店は、よく調査することでそのエリアの傾向がわかってきます。 今回の失敗は、ターゲットの考え方が甘かったことでしょう。ターゲットを考える時は、『【どんな人（会社員、主婦など）】が、【どんな時（仕事帰り、休憩中など）】に【何人】で来る人』といった、想定されるケースで考えるべきです。

飲食店での勤務経験はありませんが、小さなカフェくらいならできそうだと考え、融資は受けずに開業しました。 家庭用の調理機器や調理道具を用意し、食器や備品は100均で買いそろえました。「最初は知り合いだけを招待するから」という考えで、販促もしていませんでした。 開業すると、集客がまったく上手くいかず、3カ月もたたないうちに閉店することとなりました。

飲食店は、１年以内の閉店率は5割、3年以内の閉店率が7割もあるといわれる厳しい業界です。 ずっと営業を続けられるお店にするためには、事前の事業計画は必須です。 業界や同業態の調査、最低限の設備や資金、販促などの準備はしておかないと続けていくことは困難です。

事業計画の数値計画の2年目以降をどう計算してよいかがわかりませんでした。

２年目以降の損益計画は、ＣＶＰ分析（損益分岐点分析）を使って金額を出します。1年目の1.2～1.5倍程度になるように目標を定め、店舗や事業の拡大に関する事業展開の予定も具体的に記載して、事業の見通しと将来性をアピールしましょう。 事業計画を立てるにあたって不安がある場合は、経験のある人に相談しましょう。 テンポスでは、開業前の計画から開業後の集客まで、専任のアドバイザーがサポートするサービスを実施しております。お困りの場合は、ぜひ一度ご相談ください。

事業計画を立てる際、客単価と回転率の計算式を間違ってしまっていました。 融資の相談に行った際に指摘されて気づきました。

事業計画書は、ご自身の構想を書き出すことで具体化すること、融資や補助金の申請や、周りの協力を得る際に重要な書類です。 作成に当たっては、しっかりと経験のある人と一緒に案を作成することをお勧めします。事業計画書作成をサポートしている専門会社に依頼するのも一つの手です。 テンポスでは、開業前の計画から開業後の集客まで、専任のアドバイザーがサポートするサービスを実施しております。ぜひご活用ください。

パスタの種類を豊富にしようとしましたが、ソースの保存場所が確保できませんでした。

提供するメニューは、物件探しの前に決定しておくべきです。 メニューが決まっていると、内装工事業者に、どのような機器やストックスペースが必要かを相談することがきでます。 また、メニューの注文から調理・提供するまでの効率的な作業動線を事前に考えることができます。

事業計画で売り上げを過剰に計算してしまいました。

事業計画は、”良いとき（理想的な計画）”、”普通”、”悪いとき（厳しめの計画）”の3段階でシミュレーションしておくべきです。 厳しめのシミュレーションをしておくことで、実際に厳しい時期が訪れた場合にも慌てずに済みます。

学生街の居酒屋ですが、地方からの一人暮らしの学生が多いため、長期休みに入ると客数が大きく減ってしまいます。 立地からの売上予測の際、その地域の情報をもっとよく調べておくべきでした。

学生の多いエリアで飲食店を始める場合、学校が長期休みの間のことを考えておかなければなりません。 商圏調査や、顧客動向調査をおこない、地域の情報を多く仕入れておいてください。ターゲットを学生にした場合、社会人にまでターゲットを広げておくなど、年間を見通して収益が見込める計画を立てておくことが必要です。

沖縄風のカフェ、スイーツ屋をしたかったのですが、リサーチ不足、食材不足で思うようなお店ができませんでした。

準備不足です。あらかじめ、仕入業者の選択やリサーチを行ってから開業準備を進めるべきです。

パンを焼く中古のデッキオーブンを試運転してもらったら、ゴキブリの卵があったようで、多数のゴキブリが生まれてひどい目に合いました。

飲食店では害虫が発生しやすいため、害虫・害獣駆除は必須です。中古品の利用時や居抜きの物件などは特に念を入れて行いましょう。 害虫駆除に関しては、常にルーティーンでおこなってください。

過去の開業経験から、ラーメン屋で居抜きなので100万円くらいで開業できると簡単に考えていましたが、結局資金が足りなくなってしまいました。

過去に開業経験があったとしても、今回の開業について新たにきちんと見積もりを取り、資金計画を立てることが大切です。

開業するにあたって事業計画を作った際に自分の給料を低めに設定してしまい、赤字にはならないけれど、結果的に勤めに行くよりも収入が低くなってしまいました。

事業計画では、自分の給料も適正に設定しましょう。

事業計画を立てた当初に原価設定していた金額から、実際に仕入が発生するまでの間に仕入れ値が急騰してしまいました。 単価を上げるわけにもいかず、売っても売っても利益が出ずらくなってしまいました。

原価が上がってしまうことも想定して、金額設定をしましょう。 また、原価が上がってしまったときに既製品を手作りに変えるなどのコストダウンも考えると良いですね。

2店舗目まで順調に開業して営業出来ていましたが、東京の激戦区に3店舗目を出店した時に、開業資金を借り入れで大きくつぎ込んだにもかかわらず売上が悪く赤字続きで、結果的に3店舗とも閉店する事になってしまいました。2店舗目までは中古品を集めたり自分達で工事を手伝って安くしたりしましたが、３店舗目で、お金をかけてもうまくいかない事があると痛感しました。

事業計画は、うまくいかなかった時のリスクも加味して作る事が必要です。一度契約した物件は、すぐに退去出来ない事や解体する為の原状回復費が必要です。特に坪単価が高額な物件、競合が多い場所は要注意です。