厨房機器を入れたら、作業スペースが狭く作業がしにくくなってしまった。

通路幅や動線をよく考えて、計画的にレイアウトをしてください。

古い天カセ式のエアコンがありましたが、内装屋さんに依頼していたのに、確認もなく消されていました。仕方なく再度入れ替えましたが、その際に改装が必要になってしまいました。

業者選びはしっかりと行いましょう。 飲食店の設計施工経験の多い業者に依頼しましょう。

元々がお寿司屋さんだった居抜き物件を契約しました。 内装がイタリアンとはかけ離れていたため、大きな改装が必要になりました。 もう少し吟味して物件を選んで内装工事費を抑えればよかったです。

物件の契約前には、必ず、内装工事業者に現地調査をしてもらい、見積もりを取ってください。 ご自身がやりたいお店を作るために、”やりたいことができるか”、”いくらかかるのか”を確認してから契約するべきです。 内装工事業者は、飲食店の設計施工実績の豊富な内装工事業者に依頼してください。

価格を抑えるために、一般住宅をメインとした知人の内装屋さんに依頼しました。 その結果、壁紙などが耐油性ではなかったため、業務用の洗剤で拭いてすぐにダメになってしまい、短期間で再修繕が必要になってしまいました。

飲食店の内装は、専門知識が必要です。価格だけで内装業者を選んでしまうと、後々トラブルになりがちです。飲食店の内外装工事は、飲食業の施工経験を確認し、施工経験の多い業者に依頼するのがベストです。

設計業者が飲食店の設計経験が乏しく、吊り戸棚の設置の下地などの確認をしていませんでした。

飲食店の内装は、専門知識が必要です。 飲食店の設計施工経験の少ない業者に依頼したことによるトラブルはとても多いです。 飲食店の内外装工事は、飲食業の施工経験を確認し、施工経験の多い業者に依頼するのがベストです。

建築・内装・電気屋と分離して工事した為、工事費が高くなった上に追加工事費もかかってしまい、予算よりも高くなってしまいました。

内外装工事を依頼するには分離発注と一括発注があります。金額やスケジュール等よく考えた上で、自分に合った方法で依頼するようにしましょう。

早くオープンしたい気持ちがあり、焦ってしまい、工期をできるだけ早めて欲しいとどんどん工事を急かしてしまいました。工事が無事終わったと思いきや後から水漏れや使いにくさなどの不備がどんどん出てきてしまい、とっても大変でした。

工事に工程表があるというのはきちんと意味があります。無暗に焦って急いでやってもらったことで不具合が次々に生じることもあります。その場合、店を閉めて直す工事が発生することもあり、かえって時間がかかってしまうことにもなりかねません。きちんとした工程での工事でしっかりとオープン日を迎えましょう。

大手チェーン店を真似てファミリー層を狙ったお座敷席を作りましたが、配膳や掃除の際に靴を脱ぎ履きしなければならず、手間が増え、生産性が非常に低くなってしまいました。

お座敷席を作らなくても広めのテーブル席やボックスシートなどでファミリー層を狙った座席づくりは出来ます。オープン後のオペレーションも含めて店内づくりを考えましょう。

テーブルの高さが予定よりも高くなってしまったせいで、お料理の提供時に使う丼の高さと合わず、食べにくいという状況が生まれてしまいました。

事前の確認をして、出来上がりの全体イメージをしっかりと持つことが大事です。テーブルや椅子の高さなどを考えて備品を用意するという慎重さが大切になります。限られた予算の中でやりくりするためにも事前の準備が大事です。

自分だけですべての発注をばらばらに行ってしまい、手間と時間が莫大にかかってしまいとても大変でした。

依頼業者はまとめたほうが後々スムーズになります。様々な発注を一括でまとめて担当いただける専門業者などにお願いして、発注内容や費用などを整理しながらすすめて行くと良いですね。

床の防水加工をきちんとしなかったので、地下に水漏れしてしまい大変な思いをしてしまいました。

古いビルは元々あった配管の劣化などにより不具合が生じることがあります。どこから漏れが起きているのか原因不明になることがあるので、FRP防水だけでなく、場合によってはアスファルト防水まできちんとした方が良い事もあります。事前にきちんと専門業者などに調査してもらいましょう。

住宅専門で内装の仕事をしている知人に店舗内装の手配をしてもらいました。しかし、無事内装も完成し営業を開始したものの、配管のつまりやガスの勢いが弱いなどの不具合が度々生じ、店を休業しての調整を何度も行うことになってしまいました。後々話を聞いてみると住宅と飲食店では配管の勾配やガスの圧などが違うため、不具合を何度も起こしたようでした。結局、様々な調整後に別途料金を支払わなければならなくなってしまいました。

内装業者を選ぶ際は、飲食店の実績がどれくらいあるのかを事前に確認しておいた方が良いでしょう。実際に足を運べるなら、その業者が施工したお店などに行ってみてどのような仕事をしているかを確認するのも良いかもしれません。

工事の完了後、意気揚々と仕込みを行ったところすぐに水道管が破裂してしまい調理ができなくなってしまいました。どうやら熱に強い水道管を使っていなかったために麺の機械の水道管が破裂してしまったようでした。お願いした業者によく話を聞いてみると飲食店相手の仕事をあまりしたことがなく、よくわからなかったとのことでした。

飲食店の工事は、一般住宅の施工とは異なります。飲食店の施工実績があるのか、自分の業態を工事した事があるかなど、 工事の依頼をする前にしっかりと確認する事が重要です。専門外の業者の施工によりかえって高い金額を払う羽目になってしまうことにもなりかねません。手間を惜しまず業者選びはしっかりと時間を掛けましょう。

フードダクトの工事を飲食店内装経験のない業者さんに依頼してしまい、本来導入したい機械を入れることができず困ってしまいました。慌てて利用できる機械を探したり、予定と違う機械にすることでオペレーションを考え直したりなど必要のない手間がたくさん増えてしまいました。

金額の安さや手軽さなどで業者を選ぶのはとても危険です。予定外の準備をしなければならないこともあり、費用と時間を膨大に無駄にしてしまうこともあります。飲食店の対応経験のある専門業者を選ぶことがとても大事です。

居抜き物件で内装はあまり手を入れずに済むと思い、外装にばかりに費用をかけて完成させてしまいました。そのため写真などで外観を見てきた人にとって店内との差が激しくギャップがありすぎる出来となってしまい、がっかりされてしまう事があり、反省しました。

居抜きだからと内装をそのままにしてしまったりなど疎かにしてしまうのは大変もったいない結果を生みます。きちんとお金や時間をかけて準備することが大事になってくるでしょう。特に今はSNSでの集客に繋げるためにも見た目もとても大事になってきます。ぜひこの雰囲気のお店に来てみたい！と思わせるような店づくりが必要です。

オーナーが、先に厨房機器を決めており、内装業者も手配してくれたのですが、本来なら厨房機器を納品後にカウンターを設置する予定だったところ、内装の工事が早まり先にカウンターが完成してしまい、厨房機器の納品時に一度分解して搬入設置をしなければならなくなりました。

商品のサイズや寸法はオーナーが知っているだけではなく内装業者の方にもきちんと報告しておき、どのようなものがいつ来るのかという情報を共有しておくことが大事です。せっかく完成したものを一度壊したり分解しないと搬入できないのでは時間も手間もかかり無駄な時間も費用も生まれてしまうというのはとてももったいないのでしっかりとした準備や事前連絡を怠らないようにしましょう。

注文していたテーブルがオープン当日に届く予定だったので慌ただしいながらも楽しみに待っていました。しかし、届いたテーブルを見るとイメージしていた色合いと全く違っていて、店内でかなり浮いてしまう結果になってしまいました。楽しみにしていたのにとっても残念でした。

カタログやホームページだと実際のものを見ることができるわけではないのであくまで参考程度に留めておくべきでしょう。サンプルを取り寄せたり、可能な限り実物を見て決めるのが大事になってきます。テーブル一つでも店内の印象がすごく変わってしまう、とても大事な作業なので時間をかけてしっかりと準備しましょう。

店のオープン前に実際にオープンしてからのオペレーションをきちんと考えていなかったので厨房の配置が悪く通路が狭くなってしまって従業員がすれ違うとぶつかるような事態になりました。たったそれだけの事でも少しづつロスとなりお客様を待たせてしまったり従業員同士のストレスとなり最悪な状況になってしまいました。

オープン前にきちんとオペレーションのシミュレーションをして可能ならば実際に動いてみてオープンした時に各々がどう動くべきか、快適に動くには何がどのように配置されていればロスを少なくできるのか、ということをしっかりと考えておくのが大事です。従業員の人数も頭に入れて考えるのがベストです。

おしゃれだろうからと深く考えずにガラス張りの店舗にしたのですが、冬場はガラスが曇ってしまい中も見えず結露などで大変なことになりました。夏は夏で電気に虫が群がり大変でした。

冬場にものすごく曇るのは換気、吸気の工事不良が原因の一つです。事前に業者にどういう風になるのか綿密に打ち合わせをしておくことが大事になってきます。特にガラス張りでラーメン業態はにする場合は湯気が多く発生するので注意深く聞くようにするといいでしょう。実際オープンしたらどうなるのかということをオープン前に考えるようにしましょう。

オープン前には気が付がつかなかったのですが、実際オープンしてみると近隣の飲食店の看板がうちの店の看板にまる被りをしていてまったく目立ちませんでした。

店をオープンする前に、実際店舗の周りを散策して来店して下さるお客様の目線に立って自分の店がどのように見えるのかをきちんと確認しておくべきです。店のオープン時間帯の人通りや雰囲気を理解することも大事です。

大きいエアコンは値段が高いので、そんなに大きなエアコンはいらないだろうと思いっきりケチってしまったところ、夏場は店内が恐ろしく暑くなってしまい、多数のお客様から大クレームを受けてしまいました。しかも直接のクレームだけでは留まらず、ネットの口コミにまで書かれてしまい評判がガタ落ちしてしまいました。

オープンする前にきちんと業者などに相談をして店の規模にあったエアコンを導入するようにしましょう。自分たちの都合だけで店内づくりをせず、来て下さるお客様の目線にたって店内づくりをするようにしましょう。

オープン時、最初はなるべく費用を抑えてきちんと儲けが出るようになってから少しづつお金をかけて直していけばよいと思っていました。 実際ボロボロで小汚くても、「汚くてもうまい店」などで、流行る店はあったりしますし、きちんと掃除をしてそれなりに綺麗にすれば多少の問題は大丈夫だろうと思っていたのですが、 壁紙や床材も写真やカタログで見るイメージとは違って、お客さんにも働く従業員にも違和感になり、印象に残っってしまったようでマイナスイメージを生んでしまいました。

オープン前にきちんと実際の雰囲気を調べるため、同じ素材を使用している店舗などに足を運んで実際どうなるのか、を見ることが出来るといいでしょう。店の見た目より味だ、と自分に都合のいい方に逃げてしまって後々公開するよりは、来店してくれるお客様の気持ちになって考えてみることがとても大事です。

オープンしてからお客様用の荷物置き場がないことに気が付き場所を確保するのが難しかったため、オープンしてからすべての椅子を荷物置きつきの椅子に交換することになってしまいました。

飲食店の工事経験があまりない方に依頼すると、本来重要な部分や用途を見逃して工事してしまう事があります。経験豊富な業者に依頼する事、または自身で他の店をたくさん回って細かくチェックして、要望を業者さんに伝える事が重要です。

お洒落なデザインに拘り無駄にデザイン性の高いサイン工事を選択したのですが、お洒落が災いして文字などが小さく店名も一目でわかるようなものではなかったためによほど近づかないと気が付かないほど目立たずに失敗してしまいました。

この場合、汎用性の高い基本的なのぼりを立てることで目立たなさを回避することは出来るかもしれません。しかし、一体感はなくそこだけ浮いたようになってしまうことが考えられるでしょう。もっとオープン前に全体のバランス、遠くからみて自分の店がどのように見えるのかをしっかりと確認して外装をきちんと丁寧に決めていくことが大事です。目先の自分だけの思い込みで決めてしまうのは後々公開することになるので気を付けましょう。

大きい看板を用意したのでどこからも見えて目立つだろうと思い込んでいましたが、片側一車線からしか見えずもったいないことをしました。

完成前にもっと確認をし、両側から見える設置方法を考えるべきでした。設置方法や設置場所も含めて事前確認がとても重要です。

店を使い始めるまで気が付かなかったのですが、厨房とバックヤードに段差がない作りだったために、厨房を掃除する際に水を流して掃除するので、その度にバックヤードが水浸しになるという事態が起こってしまいました。大失敗でした。

事前に打合せする時や、引き渡しの時などに実際使う時にどうなるのかなどをきちんと考えて詳細を確認し直すべきところは直せるようにしっかり話し合いを行うべきです。使う時の視点が欠けていると後から困ることになるので事前打ち合わせはとっても大事な工程なのです。

店舗の内装、外装工事や厨房機器、テーブルや食器カトラリーなどを揃えることで頭がいっぱいで看板にまで意識がいっておらず、最後に慌てて工事を頼んだところ想像以上に高額だったために用意していた資金が足らなくなっていまいました。しかし看板はとても需要な部分だったので削るわけにもいかず大変困りました。

ちゃんと最初から看板の予算も組んでおいてどういったものを用意すればいいのかしっかり考えておかなければなりません。看板があってこそお客様の目に留まり来店いただけるのは確かなのでもっと看板についても慎重に考える必要があったと言えます。

厨房関連のオペレーションばかり考えていて、厨房機器の選定にばかり時間とお金を掛けてしまいまいました。後から空調について見積を取ったところ思ってもみない程予算が必要なことが分かりとても後悔しました。残りのギリギリの予算でなんとかせねばならず、ヒヤヒヤしました。

厨房機器を揃えるところから考えてしまいがちですが、店舗自体の工事や内装外装の関連、店内家具などにも予算が必要なのだということをきちんと念頭に入れながら予算を組んでいくようにした方がいいでしょう。店舗自体の見た目や、店内の空調などは直接お客様の居心地よさに関わるものなのでとても大事です。

換気扇が小さかった為、プレオープン時に店内に煙が充満してしまいました。 その後、有圧扇の付け直し工事を行ったため、予定していたオープン日を遅らせることになってしまいました。

換気のトラブルはよく起こります。設備に関わる工事は専門業者に相談し、できる限り妥協をしないほうがよいでしょう。

熱源を電気（動力）で考えていましたが、予算の都合からガスに変更しました。工事や機器の手配が後ろ倒しになり、オープンスケジュールを見直すことになってしまいました。

オール電化は、安全性が高い、掃除がしやすい、厨房内の温度上昇を抑えることができる、誰でも火加減の調整がしやすいなどのメリットがあります。 半面、初期投資が大きくなることに加え、繊細な調理加減が難しい、本格的な調理には火力が不足しがち、などのデメリットもあります。 少しでも悩んでいる場合は、オール電化とガス電気併用の両方ケースを考えて見積もりを取っておくと、変更になった際に対応がしやすくなります。

工事費を抑えるために、工事の内容を最低限にしたところ、換気扇が弱すぎて店内に調理の臭いがこもってしまいました。追加で工事をやり直す資金が無かったため、メニューを見直して営業を続けています。

換気のトラブルはよく起こるトラブルの１つです。費用を抑えることは大事ですが、家庭用の換気扇では後ほどトラブルになることがよくあります。設備に関わる工事は、特に専門業者に相談し、できる限り妥協をしないほうがよいでしょう。

オープンして3年後に、カウンターの接客対応が面倒くさくて大変だったので、内装工事を行い、カウンター席をなくしました。リニューアルオープン後しばらくして、常連のお客様が減ってしまったことに気づきました。

オープンキッチンのカウンターは、厨房の様子が見えるため、厨房の清掃やスタッフの言動に気を使わければならないし、お客様とのやり取りも多く発生し、煩わしく感じるかもしれません。 しかし、お客様との距離感が近いのでコミュニケーションを図りやすく常連を掴みやすい、お客様の反応がダイレクトに伝わる、調理風景をライブで愉しんでもらえる、などのメリットも多いのです。 お客様の利用目的を考えていないと、このお店のオーナーのように、顧客離れを招いてしまいます。 オープンキッチンの場合、見せたいものと見せたくないものをしっかりと決めてデザインしたり、カウンターテーブルの高さなどを変えたりするなどの変更でも、問題解消ができることもあります。 なお、新規にオープンキッチンを作成する場合は、空調計画に気を付けてください。

飲食店を初めて開業しました。付き合いで、親会社の知り合いの飲食業態には素人の内装屋を使わざるを得なくなってしまいました。工事に入ると、金額がどんどんと膨れ上がりびっくりする価格になってしまいました。

飲食店の内装は、専門知識が必要です。飲食業の内装経験の少ない業者に依頼してしまった場合、トラブルが多発しがちです。いくら断りづらい関係であったり、もし安い価格を提示されたりしたとしても、飲食業の内装経験がない業者に依頼するのはリスクを伴います。また、知り合いとはいえ、相見積もりはとるべきでしょう。

初期費用を十分に用意することができず、費用を抑えるため安さだけで内装業者を選びました。 経験が少ない業者だったようで、クロスがところどころ剝がれていたり、空気が入って膨らんでいたりといった仕上がりを見て後悔しました。

飲食店の内装は、専門知識が必要です。価格だけで内装業者を選んでしまうと、後々トラブルになりがちです。飲食店の内外装工事は、飲食業の施工経験を確認し、施工経験の多い業者に依頼するのがベストです。

詳しく調べずに開業を決めたため、設備工事費がこれほどかかるとは思っていませんでした。 はじめに見つけて相談した業者にそのまま依頼をしたのですが、相場もわからず、提示されたままの内容で依頼しました。3社は相見積もりをとって、交渉するべきだったなと後悔しました。

設備工事費は、開業資金の中で最も大きな割合を占める費用です。 業態によって工事内容が変わってくるため、専門知識を要します。 相見積もりをとる場合は、ただ価格にだけで決めてしまうのは危険です。なぜその価格なのかを確認するようにしてください。 そして、重要なのは、飲食店の施工経験の多い業者に依頼するべきだということす。飲食店の設備工事は専門知識が必要ですので、トラブル回避のためにも飲食店の施工実績は確認するようにしましょう。

デザイン力の高さで内外装業者を決めました。デザインが気に入っていたので、デザイナーに全てお任せをしました。しかし、見栄えはすごく良かったのですが、普段は飲食店の施工をしない業者だったため、オペレーションを考えた動線や厨房など、デザイン外の部分では全く考えていない内装になっていました。その上、北欧の超高級家具など考えられないほど高価な商品を揃えられてしまったので、内外装だけで、準備していた資金が無くなってしまいました。

飲食店の内装は、専門知識が必要です。内外装業者ならまだしも、デザイナーに丸投げしてしまうのは危険です。 内外装業者を選ぶ際は、デザインも大事ですが、飲食店の施工実績を注視するようにしてください。 また、インテリアにこだわり過ぎると高額になりがちです。決めておいた予算をオーバーしないよう、リサイクル商品を探すなど工夫しましょう。

『古民家風のおしゃれなカフェ』というコンセプトで、開店準備を進めました。少しでも開業資金を抑えようと、内装を自分でやったところ全くおしゃれになりませんでした。プロにお任せしたほうがよいところはプロにお任せすれば良かったと後悔しました。

開業資金をできるだけ抑えるという考えは、とても重要だと思います。 仕上材や施工内容、導入する厨房機器次第でもコストを抑えられます。 内装業者にご相談し、ご自身でできるところはご自身でなさるのが良いでしょう。 ここで重要なのは、飲食店の設計・施工経験の豊富な内装業者を選んでおくということです。飲食店の内装工事には、専門的な知識が必要となるため、トラブル回避のためにも内装業者の実績は調べておくようにしましょう。 テンポスでは、『飲食店向けの内装業者』をご紹介するサービスや、信頼できる職人さんをご紹介する『飲食店DIY』サービスを行っております。 ぜひご活用ください。