チラシにはオープン日を入れて作成したのに、張り出したポスターにはオープン日を記載するのを忘れていました。

チラシやポスターなど変更の効かない媒体での広告を作成する場合、『○月〇旬（初旬・中旬・下旬）オープン』と、だいたいの時期で作成しておくことがおすすめです。 はっきりとオープン日が決まったら、店頭の目立つ位置に張り紙をしたり、SNSを使って告知を行いましょう。 チラシに日付を記載したい場合は、業者さんとこまめに連絡を取り合い、はっきりとしたオープン日が決定してから作成するようにしましょう。 発注時には、2重3重のチェックを行いましょう。 オープン準備はすることがたくさんありますので、事前にチェックリストを作成しておくと安心です。

元々がお寿司屋さんだった居抜き物件を契約しました。 内装がイタリアンとはかけ離れていたため、大きな改装が必要になりました。 もう少し吟味して物件を選んで内装工事費を抑えればよかったです。

物件の契約前には、必ず、内装工事業者に現地調査をしてもらい、見積もりを取ってください。 ご自身がやりたいお店を作るために、”やりたいことができるか”、”いくらかかるのか”を確認してから契約するべきです。 内装工事業者は、飲食店の設計施工実績の豊富な内装工事業者に依頼してください。

住宅街の物件だったので、近所の方の需要を考えていました。 しかし、テレビの取材が入ってから、遠方のお客様も多くなってしまい、路上駐車などのトラブルが発生してしまいました。そのため、近くに駐車スペースを借りることとなりました。

メディアやSNS拡散での影響力は大きく、突然予期していなかった多数の来客につながります。 ご近所からの評判が悪くなると、商売に悪影響が出ます。ご近所とは良好な関係を保つように心がけてください。 突然来客数が増えた場合は、その都度、路上駐車をしないようにアナウンスするしかありません。 駐車場が足りない場合は、近隣に別途駐車場を借りたり、コインパーキングのチケットを持参してもらって代金の一部を店舗で負担するなどの対応をとりましょう。 来客数を制限するには、予約制にするのも1つの手です。

「コースメインでアラカルトもできます」と表記したら、アラカルトを頼まれることが多くなり、居酒屋のようになってしまいました。

このお客様の場合、一品メニューを強化し、「コースできます」に切り替えたところ上手くはまったようです。 お客様からのご意見は、とても貴重です。大半のお客様は、感じたことなどを店側に伝えることはなく、もし気に入らないことがあってもクレーム申請せずそのまま店に来店しなくなってしまうからです。 日頃から顧客動向を注視し、顧客動向を基に戦略を考え行動していくことが重要です。 ただし、途中でメニューやサービスを大きく変えると、コンセプトが揺らいでしまうこともありますのでご注意ください。

パスタ一本でいこうと思っていましたが、イタリアンと謳っていたため、お客様につっこまれることが多く、結局サイドメニューやピザもメニューに加えました。

お客様は、言葉からイメージを膨らますものです。 このお客様のように、メニューや屋号に「イタリアン」の文字が入っていると、パスタ以外の料理も食べられるのだろうと誤解を与えてしまいます。 パスタ一本でいくのでしたら、「パスタ専門店」であるということを謳うべきでした。パスタ一本でいくはずが、あとからメニューを増やしていくことになると、機器や調理器具、食材も追加で必要になりますし、なによりも当初のコンセプトから大きく離れたお店になってしまいます。 屋号やメニューを考える際には、コンセプトとお店の魅力をしっかり伝えられているか、誤解を与えてしまうものになっていないかのチェックをしてください。

冷蔵設備が足りず、後からメニューを増やすのが難しくなってしまいました。 設備投資を節約するより、少し余裕をもって設備を考えるべきでした。

メニューを増やす可能性がある場合は、余裕を持った設備やレイアウトにしておきましょう。 新しいメニューを増やす場合は、作業動線に注意してください。オーダーを受けて調理し、料理を提供するまでの作業動線が悪いと、回転率を下げてしまう原因になります。 ただし、メニュー数は安易に増やさないようにしてください。メニューが増えることで、調理の効率性を低下や、労力の負担増によりお客に提供するスピードが落ちてしまい顧客満足度の低下につながる可能性もあります。

正社員を採用せず、アルバイトで常に回しています。そのため、毎年採用が安定せず不安です。

アルバイトでは採用が安定せず不安ということでしたら、正社員を雇うことになります。 正社員の採用は、在職中の方を採用する場合は、退職時期の調整期間が発生するため時間を要することをご留意ください。

事前に保健所に行くことが必要だと知らず、自分で組んでいた予定通りに開業することができませんでした。

内装工事の着工前に、店舗の図面を持って一度相談（事前相談）に行きましょう。 保健所はそれぞれ管轄が決まっており、各保健所によって許可の条件などが若干異なります。 事前相談では、許可の条件などの詳しい説明を受けておきましょう。 工事の着工前に確認しておくことで、後での手直しが発生せずコストや日程の無駄を抑えることができます。 居抜き物件の場合でも、新たに営業許可を取得する必要があります。 前テナントが許可を受けていても、そのまま許可がおりるとは限りませんので注意が必要です。

融資の段階で、自分でネットで調べた最安金額で融資申請しましたが、資金不足が発生しオープンできませんでした。

日本政策金融公庫には、各支店の創業サポートデスクや、電話で相談できる事業資金相談ダイヤルや来店・オンライン相談できるビジネスサポートプラザがあります。 創業計画書の立て方や融資を申し込む際の流れ、融資制度などについての相談ができます。 テンポスでも、専任アドバイザーが開業前の計画から開業後の集客まで、ご相談をお受けしております。 飲食店を開業したいけれど、何から初めていいかわからないという場合は、ぜひご利用ください。

パスタの種類を豊富にしようとしましたが、ソースの保存場所が確保できませんでした。

提供するメニューは、物件探しの前に決定しておくべきです。 メニューが決まっていると、内装工事業者に、どのような機器やストックスペースが必要かを相談することがきでます。 また、メニューの注文から調理・提供するまでの効率的な作業動線を事前に考えることができます。

隠れ家的な店でひっそり営業したかったのですが、ローカルテレビの取材を受けたため、想像以上の来店数になってしまいました。

ご近所からの評判が悪くなると、商売に悪影響が出ます。ご近所とは良好な関係を保つように心がけてください。 来客数を制限するには、予約制にするのも1つの手です。