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デメリット
※食材別に整理したり、先入れ先出し式に食材を取り出したりしたい方には前扉タイプをお勧めします。
※カタログのスペック上同じ容量であってもチェストタイプに比べて実際の収納能力が劣ることにご注意ください。
食材の劣化はタンパク質の酵素分解や、脂肪の酸化、微生物の繁殖といった細胞レベルの活動により進行します。 -20℃ではこれらの活動が続いているため長期保存ができないのに対し、特に-60℃の超低温ではタンパク質の酵素分解や、脂肪の酸化、微生物の繁殖もストップさせられます。
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【種類別】冷凍ストッカー
冷凍ストッカーの選び方
冷凍ストッカーのタイプから選ぶ
スライド扉タイプのメリット
チェストタイプのメリット
デメリット
※食材別に整理したり、先入れ先出し式に食材を取り出したりしたい方には前扉タイプをお勧めします。
前扉タイプ(前開きタイプ・アップライトタイプ)のメリット
チェストタイプの逆で、食材を整理しやすく、取り出しやすいのが特徴です。
デメリット
※カタログのスペック上同じ容量であってもチェストタイプに比べて実際の収納能力が劣ることにご注意ください。
超低温タイプのメリット
食材の劣化はタンパク質の酵素分解や、脂肪の酸化、微生物の繁殖といった細胞レベルの活動により進行します。 -20℃ではこれらの活動が続いているため長期保存ができないのに対し、特に-60℃の超低温ではタンパク質の酵素分解や、脂肪の酸化、微生物の繁殖もストップさせられます。
冷却方式の違いから選ぶ
ファン式冷凍ストッカーのメリット
デメリット
直冷式(無風タイプ)のメリット
デメリット