涼厨・熱中症対策特集

涼厨の機器を導入する以外にも、熱中症を防ぐ方法をご紹介します。

・こまめに水分補給（目安：15分に1度）
たとえ喉が渇いていなくとも、意識的に水分を補給するようにしましょう。 忙しくなると忘れがちになりますが、目に見えるところに水分を置いておくことが大切です。

・十分な睡眠をとる
睡眠は疲労回復のために必要な時間です。 睡眠不足は脳の働きを悪くし、体力の低下だけでなく、認知の力の低下なども引き起こします。 一般的に理想の睡眠時間といわれる6時間～8時間を目安に、睡眠をとりましょう。 また、休憩時間に軽く昼寝をするのも効果的です。

・朝食をしっかり食べる
日中に動くための体力をつけるという点で、朝食は大きな役割を担います。 熱中症には水分補給だけでなく、塩分補給も必要です。 朝食でしっかりと補給し、元気な体で厨房に立てるようにしましょう。

・休憩中にコックコートを脱いで放熱する
調理中は、常に火が近いところにあるため、厳しい暑さからたくさん汗をかきます。 身体から放出された熱と汗により、服の中はかなりの高温多湿状態に。 そのため、休み時間にはコック内のたまった熱気を放出する必要があります。

・グリスフィルターの清掃
グリスフィルターは、排気設備の入り口となるものです。厨房の空気中に含まれる「油脂」が外へ排出されないよう、取り除く働きを持っています。 そのため、放置すると目詰まりを起こしてしまいます。グリスフィルターが詰まってしまうと、排気が十分に行えません。 排気を確保するためにも、月に1度ぐらいの頻度で清掃をするようにしましょう。