はじめに

外食産業が縮小している中で、そば・うどん業界の市場規模は増え続けています。しかし、そば・うどん店は廃業率が高く、店舗の数が減少傾向にあることも事…
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どんなお店にしたいのか（コンセプト）

どんなお店にしたいのか　-コンセプトの重要性- 「どんな飲食店にしたいのか」「どんなそば・うどん店にするのか」。お店のイメージを形にする首尾一貫…
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商圏調査

現状分析の目的と視点（ターゲット・開業場所） 新規開業を考える際に、最も直視しなければならないのは「ターゲットとするお客様はどういった方か」です…
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