ラーメン屋開業の機器・什器・備品の選びかた～製麺機と圧力寸胴編

ラーメンづくりのかなめとなる麺とスープ。
いうまでもなくラーメンはシンプルなメニューです。シンプルだからこそそれぞれが非常に重要になります。
ここでは自家製麺による麺づくりと圧力寸胴鍋によるスープづくりについて詳しく解説していきます。