注目の業態

テイクアウト・デリバリー

消費者のテイクアウト需要の高まり 近年、生活スタイルの変化や消費者ニーズの多様化に伴い、1人当たりの『中食』の消費量・利用価格は増加しています。「中食」とは、「持ち帰ってすぐ食べられる、日持ちのしない食品」のことで、外食と内食の中間の食事を指す言葉として定着しています。2007年以降この中食市場は伸びていますが、2019年10月の消費税増税に伴う軽減税率の導入で、テイクアウトや宅配、惣菜などの需 […]

移動販売（キッチンカー・フードトラック）

メリット・デメリット メリット ●初期費用・ランニングコストが低い通常の固定店舗の飲食店を開業する場合、初期投資（保証金、厨房機器費、内装・設計費など）は、1000万円前後は必要です。車の大きさや厨房設備にもよりますが、200～500万円程の費用で済みます。テナントに支払う保証金などが無いのと、内装・設計費などが固定店舗に比べて抑えられる点が大きいと言えます。内装や家具などが不要なことも費用が抑え […]

ゴーストレストラン・バーチャルレストラン

ゴーストレストランとは ゴーストレストランとは、客席を持たず、電話やオンラインでの注文を受け料理を配達するデリバリー専門の飲食店のことです。『バーチャルレストラン』『ダークキッチン』などと呼ばれることもあります。 消費者のデリバリーニーズの増加や、フードデリバリーサービスマーケットの広がりにより急速に拡大している業態の１つです。 実店舗を営業する傍ら出店するケースや、マンションの一室などキッチンの […]

シェアレストラン・シェアキッチン

シェアレストラン・シェアキッチンとは シェアレストランとは 既存店アイドルタイムや、夜営業のみの店舗であればお昼の時間帯などの空き時間を、別の開業希望者にレンタルし（または間借り）営業する業態です。飲食店を始めたい方にとっては、初期費用がかからないため、大変開業しやすいサービスなのです。 既存店は物件を有効活用でき、新規開業者は利用料を支払えば営業することができ、開業の初期費用が大幅に抑えられます […]

出張シェフ・ケータリングシェフ

出張シェフとは シェフがお客様の希望の場所に訪問出張し、その場所のキッチンで料理をして提供するサービスのことを指します。お客様自身のご自宅の調理器具や皿を使って、調理、提供、後片付けまで行います。出張料理、ケイタリングシェフ、レンタルシェフなど様々な呼び方がされています。 重要な点は、素材を加工せずにそのまま一般家庭のキッチンに持ち込んであくまでその場で調理をする点です。 それは特別な資格を持った […]

ミールキット

ミールキットとは ミールキットとは、料理を作るための食材・調味料とレシピをセットにして販売した手作りキットのことです。下ごしらえが済んだ状態であることで時短調理ができ、本格的な味を家庭で手軽に楽しめることができます。「家庭で出来立ての本格的な料理を食べられる」、「自分で作る楽しみ」、「使いきりなので食品ロスを防ぐことができる」と、人気で、利用者は子どものいる世帯から高齢者まで幅広い層が存在します。 […]

焼肉

コロナ禍において、好調なのが焼肉業態です。 焼肉店が好調な理由 近年の肉ブーム 焼肉は、子どもから大人まで年齢や性別を問わず好まれるメニューです。そのため、市場が安定しています。元より人気のあった焼肉ですが、”肉ブーム”が到来により、”肉フェス”など肉をテーマにしたイベントや「熟成肉、赤身肉、ジビエ」など食のトレンド発信も多く、焼肉業界の更なる成長にもつながっています。 コロナかにおいても、飲食の […]