冷麺同様、小麦粉やどんぐり粉でつくったコシの強い麺を使う。少量の辛口スープと混ぜて楽しむところに特徴がある麺。ビビンバ同様、混ぜるという意味の韓国語である"ピビン"よりその名が由来しています。南部朝鮮の麺料理。