「パ」はネギの意味で、鉄板に油を敷き薄く切った材料に米粉をつけて焼いた料理のことを「ジョン」と言う。つまりパジョンは薄く切ったネギに米粉をつけて焼いたものの事。韓国の焼肉屋においては提供される料理の中で代表的な存在であり、具材も多く種類も大変に豊富である。「キムチジョン」はキムチが入っているもの、「海鮮パジョン」はシーフードミックスなどが入っているものの事を言う。米粉ではなく、小麦粉を使ったもののはチヂミである。コチュジャンに、ゴマ、醤油、お酢などをブレンドしたタレを付けて食べるのが一般的である。コチュジャンの甘みが食材とよく合いおいしくなる。チヂミにはキムチチゲやほうれん草、大豆モヤシのナムル風のサラダなどがよく合うメニュー、パジョンにはビールや麦焼酎の水割り、韓国焼酎にも合うとして韓国で人気の高いメニューである。