用語集

バラ

カルビの日本名で、カルビは韓国語であばら肉のことである。赤身と脂肪が層になっており濃厚で深い脂のうまみ(甘み)と香りを味わうことができる部位。ちなみに骨付きのバラをスペアリブと呼ぶ。