焼き肉や焼き鳥などで提供されている心臓の事。豚だけではなく、牛や鶏も「ハツ」と呼ばれることが多い。「ハート」と呼ばれていることもある。「ハツ」の栄養成分は、それぞれ異なっている。豚ハツはカロリーは低く、栄養はビタミンが豊富。牛ハツは脂肪が少なく淡泊な味わい。ビタミンが豊富でカロリーは若干高いが豚ハツとそこまで大きな差はない。鶏ハツは、豚ハツ同様で、カロリーが低く、串焼きや焼き肉、煮込みにも使用されていることが多い。鉄分やビタミンなどの健康成分が豊富に含まれており、二日酔いの解消、肌のしわやたるみの改善に良いと言われている。中にはハツ刺しとして、刺身で提供している飲食店もあるものの、食中毒も多いので注意が必要。2016年時点において、厚生労働省では食肉の生食に関する注意を呼びかけている。牛の心臓部分はココロと呼ばれることもある。