焼肉屋などにおいて、焼きあがった肉を暫く間休ませておく場所のことを言う。ガスロースターで肉を焼く場合には、直接火が当たっている場所はよく焼ける場所で、火から遠い位置はよく焼けないので肉を置くには適さないが、焼きあがった肉を少しの間だけ休ませておく場所として利用できるため、焼きながら食べることができて便利である。基本的に焼き肉は料理の最後の仕上げである焼き方という重要な部分が食べ手にゆだねられる料理であるため、種類や形状の特性によってもその肉によって最適な焼き方も毎回違うため、このようなスペースも必要となってくる。