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トモバラ
トモバラ
リブロースとサーロインの下に位置するあばら周辺のお肉のこと。赤身と脂が交互に層になっていて、濃厚な風味に大変人気。カルビとして提供されますが、上カルビとして提供しているお店も多い。
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