鶏の翼の付け根に近い部位で、骨が太く手羽先よりも多く肉が付いている。人間に例えると、肩から肘までの部位。ウイングスティックとも呼ばれ、肉質は柔らかく程良い弾力がある。脂肪分は手羽先と比べて控えめで、そのぶん味も少し淡泊なのが特徴。肉の一部を外して丸め、骨を手で持ちやすいようにしたものをチューリップと呼ぶ。唐揚げなどで親しまれている。