英語の尾っぽ（Tail）が語源の牛のしっぽのお肉のこと。関節ごとに切り出し、煮込んでスープにすることが多い。高たんぱく質でコラーゲンが多く含まれており、長時間煮るとコクと深みあるおいしいスープとなる。コムタン（コリコムタン）がその代表格。