用語集

紬牛(つむぎぎゅう)

茨城県の銘柄牛の一種。鹿児島県などから導入した黒毛和種の素牛を、茨城県の紬牛肥育生産組合の肥育農場で肥育している。肉質等級3以上、歩留等級B以上のものにこの名前が付けられる。