北海道の銘柄牛の一種。ホルスタイン種で、脂肪分は少なめで赤身本来の美味しさを楽しめる和牛である。生産からと畜、加工、販売まで管理を一貫して行っており、飼料原料の主成分であるトウモロコシと大豆粕は非遺伝子組み換えのものを使用し、成長促進剤の使用を禁止している。北海道チクレン農業協同組合連合会の会員組合生産者が肥育した牛肉の総称である。