鶏の肝臓のことで、漢字表記では「血肝」となり、鶏レバーのことを指す。日本で一般的にレバーとは食用の家畜全般の肝臓を指すことが多いが、チギモの表記の場合は鶏レバーのみが該当する。臭みが少なくさっぱりした味わいのため、クセが強い他のレバーより食べやすいと言われており、焼き鳥店の串焼きになっていることが多い。焼き肉屋でもホルモン部位として提供されている場合がある。また、ビタミンA、ビタミンB群、鉄分、などを多く含み栄養価が高いことでも知られ、健康食品としても重宝されている。