牛や豚などの睾丸のことで、精巣、ホーデン、コウガンと呼ばれることもある。タマを珍味として食する地域は多く、北米やヨーロッパでは睾丸を材料とする料理がある他、中国でも薬膳スープの中にタマが入っている。日本でも、豚肉であれば焼肉屋でホルモン部位として提供される。味わいはクリーミーで白子に似ており、肉厚なためジューシーである。ただ、流通量が極端に少ないため食べる機会はほとんどない。雌にタマがないのは当然だが、雄牛も生育上の理由から通常8〜9ヵ月ぐらいまでに去勢するため、市場には出回らない。