宮城県の銘柄牛の一種。宮城のひとめぼれ・ササニシキ等のワラと良質な乾草で安全に育てられた黒毛和牛。宮城県内で仙台牛肥育体形に基づき肥育される。肉質等級は最高等級の5であること、歩留等級はB以上であることが条件。この条件の厳しさによって、全国でも数少ない超高級ブランド牛肉となっている。