アバラ部分の肉のこと。バラ肉の一部であるが、アバラ周辺の肉は総称として「バラ肉」と呼ばれることが多い。食感はやわらかく、適度に脂がのっている部分である。焼肉ではカルビと呼ばれ、もっとも親しまれている部位のひとつ。肉の旨味と脂のコクのバランスの良い部位とも言われている。切り分けるのが難しいことから「ショボリ」だけを切り出して提供されることは多くない。