牛のスネ、胸部、膝、内蔵と骨を煮て味をとったスープ料理で、辛くない韓国料理の1つ。長い時間をかけて煮出すという意味がある膏飲（コウム）という言葉が変化し「コム」になり、「タン（湯）」はスープの総称で、それを合わせて「コムタン」と呼ばれている。好みの具と薬味を乗せ、自分で味付けをしながら食べるのが一般的で、韓国では広く親しまれた料理である。牛テールを大根、ネギなどと共に、スープが白くなるまで煮込んだ、「コリコムタン」や、鶏肉を材料に使った、「タッコムタン」などがある。