兵庫県の銘柄牛の一種で、兵庫県内で生産された黒毛和牛。肥育生産者、流通業者を指定登録し、一貫した組織体制のなか生産が行われている「但馬牛」の中でも、出荷の際に神戸肉流通推進協議会がその生育環境、血統、肉質などにおいて厳しい基準を満たした但馬牛に与える名誉ある称号のこと。