用語集

京都肉

京都府の銘柄牛の一種で、京都府内で肥育生産され、京都市にある中央卸売市場第二市場において食肉加工された黒毛和牛を指す。肉質等級4以上、歩留等級B以上のものにこの名前が付けられる。