用語集

カメノコ

シンタマの部位の中でも、赤身が多くやや肉質の硬い部位。断面の模様が亀の甲羅に似ている。一見柔らかそうに見えるがステーキなどにするには適しておらず、焼肉や煮込みで食べられることが多い。