「アカヒモ」はホルモンの一種で、牛の食道を指す。取れる量が少ない希少部位のひとつ。「アカヒモ」という名前は、主に関西圏の焼肉店で使われることが多く、それ以外で耳にする機会は少ないと言える。「アカヒモ」という名前の通り、身の色が赤く、細長く平たい形状をしている。開いた状態で提供されることが多い。ホルモン独特の固さがなくコリコリとした食感で、脂身も少なく赤身のような感覚で味わうことができる。