そば・うどん用語集
ラーメン
カフェ
パン屋
ケーキ・
スイーツ
ホテル
居酒屋
焼肉
そば・
うどん
イタリアン
粉もん
あ行
あ
赤板(あかさか)
揚げざる
朝引き(あさびき)
あつあつ
あつひや
熱むぎ(あつむぎ)
熱もり(あつもり)
アルファ化
庵(あん)
あんちゃん
い
いかき
磯揚げ(いそあげ)
一般店
一番粉(いちばんこ)
いでごみ
田舎そば
イニシャルコスト
居抜き(いぬき)
いりこ
飲食店営業許可申請(いんしょくてんえいぎょうきょうかしんせい)
う
内一(うちいち)
打ち込みうどん
え
営業利益
駅そば
エッジが立つ
海老きり
FL比率
お
おでん
おばけ
オプション
おろしうどん
お声がかり
温だめ(おんだめ)
か行
か
開業資金
開業届
開業融資
外構
外装
かけ
加水(かすい)
釜あげ(かまあげ)
釜が来た
釜たま(かまたま)
辛汁(からじる)
変わりそば
き
生粉打ち
業種
業態
く
くずし
クラウドファンディング
グルテン
車
け
経費
原価率
雇用契約書
コンセプト
さ行
さ
笹切り(ささぎり)
讃岐
讃岐うどん
ざるうどん
三立て
参入障壁
し
事業計画書
地粉(じごな)
しっぽくうどん
十割(じゅうわり)そば
出資
商号
しょうゆうどん
食品衛生責任者
食材費
助成金
人件費
深夜酒類提供飲食店営業
す
スケルトン
せ
製麺所(せいめんじょ)
セルフ店
そ
造作譲渡
蕎麦の三返り(そばのみかえり)
蕎麦の日
蕎麦前(そばまえ)
そのまま
損益分岐点
ゾンビ
た行
た
ダクト
韃靼蕎麦(ダッタンそば)
玉数(たまかず)
玉売り(たまうり)
たらいうどん
たんぽ
ち
地代家賃
チャンバー
仲介業者
仲介手数料
厨房機器
厨房面積比率
昼夜間人口比率
調理師免許
直営店
賃発
つ
つか
坪単価
面水(つらみず)
て
手打ちうどん(てうちうどん)
でけたち
デシャップ
手付金
テボ
手指消毒
デリカテッセン
電子マネー
外一(といち)
と
動線
動力
土三寒六常五杯(どさんかんろくじょうごはい)
ドミナント戦略
トレーサビリティ
な行
な
内見
内装工事
南蛮(なんばん)
に
ニッパチ
二八(にはち)そば
日本酒検定
日本ビール検定
二毛作
ぬ
抜き
ね
年末商戦
の
ノーショー
延す(のす)
ノベルティ(グッズ)
暖簾うち(のれんうち)
は行
は
ハイカラ
ばかだし
ばく
バッシング
販促
ハンディ
半生麺(はんなまめん)
ひ
ビアアドバイザー
ビアテイスター
ひっぱりうどん
ぴっぴ
一袋(ひとふくろ)
日払い
ひやあつ
冷しうどん(ひやし)
ヒヤタン
ふ
ファサード
風俗営業法
フードコーディネーター
ぶっかけ
ブーランジェ
物件
ふね
FC
フリーレント
へ
ベジタブル&フルーツマイスター(野菜ソムリエ)
ペルソナ
ほ
防火管理者
ポーション
包丁下(ほうちょうした)
ホームページ
ホール
保証人
補助金
ま行
ま
間借り
マニュアル
み
宮武うどん
め
メキ
も
もみじ
や行
や
ヤマ
ゆ
融資
湯だめ
茹で汁(ゆでじる)
よ
要員計画
容積率
四立て
ら行
ら
らーめんどんぶり
来店頻度
り
リース契約
リーチイン
リストランテ
リニューアル
る
ルチン
れ
レイバー
レセプション
連帯保証人
ロイヤリティ
ロードサイド型店舗
ロールプレイング
わ行
わ
割粉(わりこ)