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ラーメン用語集
さいの目切り
さいの目切り
サイコロ状に切る切り方。拍子切りに切ったものを端を揃えて、更に1cm角で切る。それより大きいものを「角切り」、それ以下に切るのを「あられ切り」、もっと細かく切るのが「みじん切り」。
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