元々飲食店だった店舗の内外装や厨房機器、備品、設備などがそのまま残っている物件のこと（造作譲渡費を払って内装、厨房設備等を買い取るケースと、無料で引き継げるケースがある）。すでにある設備を利用することで初期費用を抑えることができ、早期に営業が開始できるという利点がある。
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