中華麺を豚肉などの肉類・キャベツ・ニンジン・タマネギ・モヤシなどの野菜類といった具とともに炒めたもの。またその焼きそばを作るための麺。お好み焼きには具として使用されるほか、お好み焼き店には同じ鉄板を使って作られる焼そばをメニューとして置いているところも多い。