お好み焼きの主要な野菜として使用される。大阪風・広島風どちらでも主役の野菜。 大阪風には生地と混ぜやすく歯ごたえも感じられる粗みじん切りが、広島風には重ね焼きの際に生地の上に盛りやすいように千切りがスタンダードな切り方。