お客様から最初のお料理の注文を受けた後に出す、酒を飲みながら軽くつまめる小料理の事を指す。 席料の意味を持つ場合も多い。 「お通し」の由来は、お客様の注文に対して「お店が注文を承りました」ということを表すために出されるようになったと言われる。