蒸留酒の一つ。大麦、ライ麦、トウモロコシなどの穀物を麦芽の酵素で糖化し、アルコール発酵させ蒸留したもの。 日本語ではウィスキーとも表記される。日本の酒税法上の表記は「ウイスキー」であり、国税庁も「ウイスキー」の表記を用いている。漢字を当てて火酒、烏伊思幾とも書かれた。