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イタリアン用語集
ソップレッサータ
ソップレッサータ
トスカーナ州シエナ地方などで作られている前菜の一つで、豚の頭や足の肉をよく煮て固めたサラミの煮こごりのようなもの。ソップレッサーレは、イタリア語で圧縮するという意味。
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