イタリア中部トスカーナ州のイタリアを代表する最高級ブランド牛で、世界中の牛の祖先と言われる。肉質が柔らかくたんぱく質が豊富で、コレステロール値が他の牛と比べてとても低い。また風味の良さだけでなく、肉質は繊細さをもっている。