オムレツのこと。フライパンで片面に焼き色を付けて折り返した卵料理。イタリアでフリッタータと呼ばれる卵料理は、ズッキーニ、じゃがいも等様々な野菜を加えて両面を焼き上げた卵料理のことで、二つは区別される。