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ケーキ・スイーツ用語集
フォンダン
フォンダン
①溶ける、とろけるという意味。(例:フォンダンショコラ) ②砂糖や水飴を煮詰め、白くなるまで練った砂糖衣。アイシングに似ているが、フォンダンは加熱して作る。
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