チョコレート表面が白く粉をふいたような状態になること。 チョコレートなどに含まれるココアバターが高温により表面に浮き出て冷えて固まることが原因で、見た目も悪く風味も落ちるため、くーべるチュールは30℃以下で保存する必要がある。