用語集

パータ・ジェノワーズ

全卵と砂糖を泡立てて作る、共立てのスポンジ生地のこと。 表面は固くて中はふんわりとした焼き上がりで、きめが整ったしっとりスポンジ生地。やわらかな口当たりが特徴。