パイ生地にりんごとクレーム・シブーストを重ね、表面をキャラメリゼした、フランス発祥のケーキ。（クレームシブーストとは、カスタードクリームにイタリアンメレンゲを合わせたクリームのこと。サントノーレにも使われる。）