食の安全性への意識の高まりとともに、有機肥料だけを使用している農産物が一般的に流通するようになり、日本では「有機農産物加工品の日本農林規格」が1999年7月に公布されて有機栽培が法的にも整備された。コーヒー業界でも、それ以降、JAS認証を得た各国の有機栽培コーヒーが販売されるようになった。