フレグランスとは、コーヒー豆を焙煎したときと、挽いたとき（グラインド）にコーヒー豆から醸し出される香りのこと。コーヒーの香りは3種類あり、焙煎後のコーヒー豆から感じる香りを「フレグランス」、コーヒーを抽出したときに感じる香りを「アロマ」と言う。さらに、コーヒーを口にしたときの香りを「フレーバー」と言う。フレグランスは、コーヒー豆の酸化や劣化によって徐々に失われてしまうため、焙煎後、グラインド後のコーヒー豆は密封するなどの適切な保管が必要。また、フランスの有名ブランドで国内でも販売されている「コーヒーフレグランス」と言う香水があり、トップノートにフルーツの香り、ミドルノートに花の香り、ラストノートにブラックコーヒーの香りがほのかに香る。