コーヒーを口の中に入れたときに感じる香りのこと。コーヒーに関する香りの種類はこの「フレーバー」を含めて3種類ある。その香りは、焙煎された豆と挽いた粉から感じられる「フレグランス」、コーヒーを抽出したときに感じられる「アロマ」、そしてコーヒーを実際に飲んだときに感じられる「フレーバー」。中でもフレーバーは、フルーツやバニラ、チョコレート、アーモンドなど多彩な風味が楽しめる。フレーバーはコーヒーの品種や産地、精製方法などによって変化する。現在では、さらにおいしいコーヒーを求めて、新品種のコーヒーが開発され続けている。コーヒーのフレーバーを楽しむためには、適した環境下で管理されたコーヒー豆を、焙煎具合や挽き具合に最適な方法で抽出する必要がある。