コーヒーの生豆を飲料用に加工するためは、「焙煎」と言う工程が必要になる。「フルシティロースト」とは、その焙煎度合いのひとつ。焙煎度合いは8段階に分けられており、最も浅煎りの物から順に「ライトロースト」、「シナモンロースト」、「ミディアムロースト」、中浅煎りの「ハイロースト」、中煎りの「シティロースト」、中深煎りの「フルシティロースト」、深煎りの「フレンチロースト」と「イタリアンロースト」と言う名称が付けられている。通常、浅煎り程酸味が強く、深煎り程苦みが強い。フルシティローストは苦みが強調された焙煎で、アイスコーヒーに適している。また、わずかに酸味が残された焙煎度合いであるため、コーヒー特有の甘い香りも楽しむことができる。