イタリア料理のひとつで、平たいパンのこと。強力粉、水、植物油、塩、イーストなどをベースにした生地を、綿棒か手で厚めに押しのばし、石窯で焼き上げる。焼き上がりは大きな長方形の形をしているため、食べる前にナイフで四角く切り分けられる。そのままでも食べることができるが、オリーブオイルや岩塩、ブラックペッパーで味付けしたり、ハムや肉、野菜、チーズなどを挟んでサンドイッチのように食べることもある。また、前菜の前におつまみとして提供されたり、料理に添えて出されたり、パンと一緒に提供されたりする。イタリアでは、プーリア、リグリア地方の物が特に有名。日本では、パン屋の店頭で見られるほか、フォカッチャや類似商品がファミリーレストランで扱われている。