コーヒーの評価項目の一つで、「フレーバー（風味）、アシディティ（酸味）、ボディ（コク）」の調和や強弱を評価（採点）する。どれか一つが突出していたり、逆に何かが欠けていたりすることなく、全体の調和が取れていて初めて心地良いバランスと評価される。