コーヒーの生豆を焙煎（ロースト）する方法のひとつ。豆の焙煎には「熱風式焙煎」と「直火式焙煎」の2種類がある。熱風式焙煎は、コーヒーの生豆を入れた焙煎釜に熱風を送り込んで豆を煎る方法。バーナーで熱した高温の熱風を送り込むことで、豆全体に熱が伝わり膨らみやすく、ムラなく短時間で均一に煎ることができると言うメリットがある。熱風の温度と供給風量をきちんとコントロールすることによって、マイルドで香りの良いコーヒーになる。ただし、同じ温度で焙煎しても、やわらかい生豆は良く膨らむが、硬い生豆は膨らまないため、硬い生豆に合わせて温度を調整しようとすると、やわらかい生豆は焦げてしまう。生豆が持つ特性に応じて熱の加え方や焙煎時間を決めなければならず、繊細な調整と高い技術が求められる。