コーヒーチェリーから生豆を取り出す処理のうち、果肉をつけた状態で干す方式。元々は「ドライプロセス」と呼ばれていたが、ドライはウォッシュトに対して質が劣るというイメージがあり、近年のスペシャリティコーヒーへの注目や嗜好の変化などで需要が増えるのに合わせて、より良いイメージを持つ「ナチュラル」という名称が使われるようになった。