人の手でハンドルを回してコーヒー豆を挽くミル。いろいろな製品が存在するが、主に臼歯（コニカル）式のものが多い。ハンドルを回すことで歯が回転し豆が挽かれる構造になっている。電動式に比べて安価で小型なものが多く、手入れも簡単なので気軽に使用できるのが特徴。ただ、電動式に比べて時間がかかることやイメージよりも力が要る、トルクが安定しないので挽き目がばらつきがちになるなどのデメリットもある。